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      吃豆類(lèi)的好處多，豆類(lèi)中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%～40%，而且其中的氨基酸組成非常接近人體的需要，自動(dòng)膨化機(jī)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與肉類(lèi)接近，甚至可以代替肉類(lèi)的蛋白質(zhì)，這也是素食者蛋白質(zhì)的非常好的來(lái)源。另外，除了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯高于各種谷類(lèi)和其他植物性食物，而且豆類(lèi)蛋白當(dāng)中富含谷類(lèi)食物較為缺乏的賴(lài)氨酸，所以和谷類(lèi)搭配是非常好的食用方式，會(huì)大大的提高膳食中蛋白質(zhì)的利用率和吸收率。

      豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富，是植物性食物中能與動(dòng)物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高熱能的食物。其實(shí)豆腐、豆?jié){的主要營(yíng)養(yǎng)不亞于牛奶，山東膨化機(jī)，豆腐含蛋白質(zhì)和鈣的含量高于牛奶，大米球膨化機(jī)，而含鐵量是牛奶的10~20倍以上。具有很高的吸收率。加上大豆蛋白可降低鈣排泄作用，圓球膨化機(jī)，以及大豆異黃酮等的保健作用，因此，豆類(lèi)食品應(yīng)是具有補(bǔ)鈣藥，豆類(lèi)價(jià)格卻肉類(lèi)便宜得多。

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